作者bass1.

要洗乾淨就沒辦法快。
基本上餐飲業為了速度，都是一桶稀釋過的洗碗精水(大概1:50吧)
，一桶清水有良心點的再多一桶清水。
洗碗阿桑就帶手套把碗在洗碗精水大致刷一下，然後就丟清水桶過
水一下就撈起晾乾了。省時省洗碗精，戴手套也不知有沒有洗乾淨。

我自己則是一小鍋稀釋的洗碗精(1:10左右)然後用菜瓜布沾著一個
一個碗這樣洗，再一個一個沖水，這樣很花時間，但是很乾淨。
所以我只要看到客人習慣性的在用面紙擦筷子湯匙，我都會跟她說
不用擦啦，然叫客人先把手過來用洗碗精洗一下，擦乾後叫她去搓筷
子湯匙看看會不會油油的，結果她們都是說真的耶，澀澀的不會油膩。
但是這種洗碗法就是會讓手有職業傷害，我已經有了，聽說叫板機指。