引用:
|
作者超級果子狸
常到外面吃東西
有很高的頻率拿到的碗盤還是油油的
所以在外吃東西,不管乾淨與否
小弟拿到碗盤,杯子的第一個動作幾乎都是拿衛生紙再擦一次
餐飲業分秒必爭,碗盤.碗筷.杯子,幾乎都是隨便刷一刷
甚至過個水擦乾就拿上桌使用了,這點應該大家都清楚 
本身對餐飲業很有興趣
發現大家幾乎都是菜瓜布(或棉布,洗碗盤那種)一塊用到底
但這塊菜瓜布若不洗乾淨,怎麼洗都是油的
請教從事過餐飲業,或對家事有研究的大大們
有什麼方式可快速將碗盤洗乾淨又不油的呢?
簡而言之... 希望大家可提供自己洗滌的撇步  |
要洗乾淨就沒辦法快。
基本上餐飲業為了速度，都是一桶稀釋過的洗碗精水(大概1:50吧)
，一桶清水有良心點的再多一桶清水。
洗碗阿桑就帶手套把碗在洗碗精水大致刷一下，然後就丟清水桶過
水一下就撈起晾乾了。省時省洗碗精，戴手套也不知有沒有洗乾淨。
我自己則是一小鍋稀釋的洗碗精(1:10左右)然後用菜瓜布沾著一個
一個碗這樣洗，再一個一個沖水，這樣很花時間，但是很乾淨。
所以我只要看到客人習慣性的在用面紙擦筷子湯匙，我都會跟她說
不用擦啦，然叫客人先把手過來用洗碗精洗一下，擦乾後叫她去搓筷
子湯匙看看會不會油油的，結果她們都是說真的耶，澀澀的不會油膩。
但是這種洗碗法就是會讓手有職業傷害，我已經有了，聽說叫板機指。