作者michaelweng

我是烘焙業者,我弟是85加盟主,提供些意見

裝飾蛋糕幾乎沒有批貨,
一來這算是藝術工作,加工費用不低,低價小蛋糕很為難
二來是運輸太容易耗損,一籃放沒幾個太占空間,
除非是自己的冷凍貨車送貨,量又大到一定程度
不然光運費就划不來

85度C的做法是各店培訓蛋糕師傅
物流提供整批的冷凍蛋糕塊,
每店每日拿出適當的量解凍自行裝飾
每天上班就是先打發一桶鮮奶油,拿出整套裝飾食材一顆一顆加工

以台北來說裝飾蛋糕代工似乎只有一家康提香
超商型錄上那些漂亮的蛋糕很多是出自該廠,但也只有做整塊蛋糕
"小" 裝飾蛋糕我只知道亞尼克曾有鋪貨,
亞尼克也陷入財務困難批發幾乎停頓
蛋糕也比較簡單,和現在85度C的複雜程度不能比

簡單說,找 "蛋糕塊"批發可行,
漂亮小蛋糕還是需要自行加工裝飾