作者michaelweng

天然的豆漿是一定會沉澱的,這倒是不用多想
尤其是經過冷凍會析出冰晶
解凍後沉澱會更嚴重

不沉澱的話大約都是乳化劑發揮了均質化的作用
乳化劑不只是常見的GMS及SE系列
豆漿製作添加的消泡劑,它也是乳化劑
大豆本身含有卵磷脂,
有些豆漿宣稱添加了更多的大豆卵磷脂,然而它也是乳化劑
有些豆漿添加了修飾澱粉或者是黏稠劑,各種膠
它們也都有乳化劑的功能

看到解凍後有沉澱物應該高興才對.... 怎麼都.....