我和太太剛搬到新家時我常去高雄一家進口肉品的廠商買批發肉，
一整塊5.5公斤到六公斤的肉用密封冷凍的包裝的肋排或T Bone大概可以切出十塊25oz的牛肉。
*整個大肉塊視市場行情，約一萬二之內可以買到，有時會接近一萬上下。
平均一塊肋眼比量販店的更大，因為中央廚房會修掉更多肉，然後碎肉去做肉丸或漢堡。

缺點是要懂得怎樣修肉，把筋還有多餘的脂肪去掉，幸好從小吃牛肉長大的太太懂一些。
我們通常修完肉會切成五大塊，其餘四塊繼續冷凍，晚上先將已退冰的50z的肉各切成25oz當晚吃掉。
這種要吃才切的方式通常兩週就全部消耗掉，要是在量販店購買，恐怕成本要多三成。
況且預先量販店分切的肉在冰箱放不了多久，血液會氧化，滋味就變差了。
邀朋友到家裡吃牛排，聽到朋友稱讚這牛排的品質、煎的火候(可以打敗很多餐廳)

但這兩年我太太不太想這樣做，她說：我從小吃牛肉長大，
我現在寧願吃清淡一些，就算清粥小菜也好，所以我這兩年已經少這樣做。
當然堂兄弟來我家過生日還是會去買來處理！這也是這兩年在台灣我幾乎不主動去外面吃牛排的原因。