今年初芝加哥飛洛杉磯班機延遲六小時，Virginia不願意在機場大廳枯等，
她帶我去機場通往鬧區之間的一家牛排館用餐，我們都點肋眼但是我的是25oz，她點20oz。
那牛排切起來體積不大但是厚度約有兩吋。
吃了之後明顯感覺油花比常吃到的Prime稍有不同，不會哪麼油膩反而肉汁非常豐富。
找服務生過來問(多花50美金小費 )她說：芝加哥是全美最大的牛肉期貨交易場所，
要拿來鑑定等級的牛肉會先送到這裡來，老闆特到肉品工廠買上選的肉。
其餘的才分送全美肉商出售，所以Prime是一個肉品的等級，但內行的店家還是有辦法分出差異。
由於是牧場送來當評選樣品，從裡面可以挑出更好的，當然價格也比一般市售Prime的肉貴一些，
但是供應量很少，所以一餐吃下來，我倆的心都有點痛！口袋也淺了