德州那邊常見的牛排普遍都超過25oz，沒辦法德州什麼都大。
但是他們用炭火烤的比例不高，主要用煙燻，肉汁保持比較多。
不過很多人喜歡牛排一上桌就切成0.5到1公分片狀，雖然肉汁會流出來，
但可以避免牛肉裡面繼續加熱，因為大份量牛排用餐時間久，
不這樣做，牛排會越吃越乾柴。
*流出來的肉汁沾麵包挺好吃。