Bolognese sauce



外婆您好！

Virginia打電話與義大利的外婆問好，但是她與外婆的談話我不懂內容，
因為外婆是北義大利、羅馬尼亞後裔，話中許多義大利、羅馬尼亞的方言，
外婆說了一句我知道的話：Bolognese sauce 是什麼鬼東西！
要做一定要照我教妳的方式，知道嗎！

Virginiia大學二年級暑假去紐約旅遊在一家餐館用餐，
吃了幾口她對侍者說了北義方言，付帳時還給小費(50元)就離開！(我的老婆態度當時很瀟灑喔！ )
60幾歲的侍者趕緊到門外叫住她！

女孩別走！您剛才點的餐不好吃嗎？
您是不是義大利人？您說義大利話的口音很特別！
我們老闆也是義大利人.................................
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老闆親切問Virginia這樣的方言從何學的？

談話後，老闆好高興說：我的母親與兄弟們就住在妳外婆家的莊園山下。

老闆知道Virginia要停留紐約一週，
他說：我會找到適合的蕃茄，手工細切豬牛肉，做Bolognese sauce，請妳再光臨我們餐館。
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與Virginia結婚快五週年，她很少煮Bolognese sauce ，
她嚐過幾次覺得台灣產的蕃茄太甜，酸味比義大利南部產的蕃茄不一樣！
＊因為多年來台灣農業改良，又處亞熱帶所以水果甜度高。
不過屏東一位經營觀光農場的朋友告訴我：
試著把快熟的蕃茄(呈青色快變紅)去籽切碎會添加酸味！搭配牛蕃茄試試看！

Virginia因為Goofy周歲宴很疲憊，但是她一早就開始準備中晚餐還要煮蕃茄肉醬，
我去參加簡報前對她說：拿兩把菜刀粗切細剁，別用電動絞肉調理機(調理機會把豬牛肉全部攪爛)。
肉粒脂肪在肉汁才會有甜味與肉香！

Virginia手做雞蛋寬麵(我光是捲麵條手都酸了)，堂嫂在旁看，阿媽過來聞一下麵條的蛋香，
怹摸摸Virginai頭髮說：先去梳梳頭髮，妳梳馬尾辮子很好看！(但是我看到不會做菜在旁看堂嫂表情我多少知道一些問題)

晚餐結束，我幫太太洗碗，她問我晚餐大家都開心嗎？

我說；妳的手藝真好！這幾年來我沒看過阿公阿媽說：多一些麵條多些肉醬，還要燙青菜！
當我們要回家，阿媽第一次親親Virginia的臉頰說：趕快回家睡覺！累了幾天好好休息，知道嗎！