不守規則
在日本的大姊夫在東京經營料亭備受艱難，
好幾位料理評論人都罵他是不守和食傳統，說他當米其林二星料亭的老闆簡直丟日本人的面子！
但是姊夫也獲得五十多位廚師表名支持，說：和食要走向國際，不能墨守！
姊夫幾年前到台灣拜訪爺爺，我爺爺讓他喝鹿谷的烏龍，拿大紅袍給他喝，教他品茗，
他同意日本的茶香濃但韻味不足
姊夫說：茶的故鄉，味道果然不同！
*爺爺說：你應該去福建！你這個小孩子還要多學一些東西！
兩年前我請姊夫去一趟湖南賞風景吃熱乾麵，去杭州觀蘇堤，找四川的朋友進口花椒，
還到法國北部看看古老的安格斯牛祖先(這也是我岳父牧場牛隻的老祖先...再說下去要追溯到1670到1780年)
*只讓油花多的牛肉當作高級美食的人，我實在很抱歉，油花多的牛有不同烹調方式，瘦肉亦然！
*我要謝謝Pirre先生每年都寄明信片給我，他感謝我帶了一位日本名廚...