還看過一種說法是
滾水=>丟水餃=>再滾時
要添加冷水再讓他滾一次

這我就不知道原因
不知是否這樣冷熱交替, 會讓皮比較Q?

還有水餃的沾醬
個人認為一定要有醋
甚至醋的比例幾乎得跟醬油一樣
那種酸味對水餃提味能發揮很大的作用