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humaisme
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humaisme的大頭照
 

加入日期: Mar 2006
文章: 19
引用:
作者小書僮

重組肉咬下去肉會散掉
夜市牛排並沒有這樣

草屯有間牛排吃到飽的
第二道牛排開始就是重組肉了
也不用咬下去
刀叉刺幾下就看出來了



肉會散掉跟重組肉有何關係?

肉會散只是店家肉拍的夠用力 發粉嫩精用不用錢而已

重組肉大部分是拿比較便宜的部位肉挑筋整形重組成高單價部位肉

現在比較多的是拿板腱去筋重灌肉捲塑形仿菲力條

丁骨修下價高的菲力黏合上便宜的沙朗

重組肉用的肉可不是一些啊撒布嚕的肉

發粉嫩精都沒在怕了還怕啥重組肉
舊 2014-03-19, 11:01 PM #27
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