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鹹豬手
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加入日期: Jul 2004
您的住址: 土城看守所
文章: 56
引用:
作者oversky.
前面鹹豬手提供的影片有提到煎完要放置五分鐘,
舒肥法是不是也要有這步驟?


那個算是slow cook 的手法,另外也可以泡在橄欖油裡,其實冷油還是有溫度的,也可藉由這種微溫讓肉達到熟成的效果。
舊 2014-03-19, 09:33 PM #25
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