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引用:

作者隨風浮雲

以厚的牛排來說(非夜市那種薄薄的，至少4到6公分)，如果你煎到中心都熟了，那這塊牛排也柴了。

所以是把外面煎熟，把肉汁封住，再用烤的，把牛肉給帶到一個熟度，當然家裏沒烤箱，你也可以用煎的餘溫，讓肉熟成，前題是你敢吃三到五分熟的牛排。

如果你只是吃夜市那種連1公分厚度都沒有的牛排，就像你說的煎過就可以吃了，反正那種也是重組肉比較多，純吃氣味而已，連好吃都不知道要如何形容。

別在重組肉以訛傳訛了

平價夜市牛排用不起重組肉滴

大部分都用紐澳低級沙朗