引用:
|
作者goodman
Costco那種無骨牛小排(大概只有1cm厚度)要怎麼料理呢？
我用不鏽鋼平底鍋大火也不是小火也不是，只要煎個幾片就流出一堆不知道是血水還是肉汁的東西...
重點是很會噴濺害我每次吃完都要擦一片大桌子
是不鏽鋼鍋本來就做不了牛排還是有什麼撇步可以分享一下？
另外，煎的時候撒鹽和煎完再灑對牛排來說應該沒差吧？
|
基本上牛小排都吃7..8分甚至全熟.....
尤其帶骨的.......因為有筋沒熟會像橡皮筋....
Costco那種無骨牛小排也建議7.8分熟因為油酯多不怕煎老...
煎的時候會流肉之因為鍋子不夠熱...再來就是煎太久也會流汁...
我的做法是鍋子加油以後會冒煙就可以煎了....
我是中間會在刷上一層醬油有鹹度又有豆香....
若是無法拿捏熟度...建議切一塊一塊直接用炒的..大約幾下就可以起鍋...