作者Elros

如果我要採用後煎的方式烹飪牛排
我大概會選舒肥法

所謂的舒肥法就是把牛排及醃製的香料放入真空袋中浸泡在60度的熱水中數小時
在浸泡的過程中牛排的醃製及變性會同時間進行
且由於是密封在真空帶中的低溫烹煮所以牛排的水分並不會流失
等時間到了在拿出來煎一下就是非常完美的外脆內軟又多汁的5分熟牛排