引用:
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作者goodman
Costco那種無骨牛小排(大概只有1cm厚度)要怎麼料理呢？
我用不鏽鋼平底鍋大火也不是小火也不是，只要煎個幾片就流出一堆不知道是血水還是肉汁的東西...
重點是很會噴濺害我每次吃完都要擦一片大桌子
是不鏽鋼鍋本來就做不了牛排還是有什麼撇步可以分享一下？
另外，煎的時候撒鹽和煎完再灑對牛排來說應該沒差吧？
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一公分厚度，要吃五分熟，用大火煎，要吃七分熟，用中大火煎，不鏽鋼鍋的特性，不適合高油溫大火，鐵鍋較適合高油溫大火。
好吃的牛排可以不用撒鹽，如果要撒鹽，請煎完再撒。