烤牛排的方式很多種，肉排厚度、油脂多寡都有點不同。
吃過我岳父連續兩年烤肉排就單純在杉木木炭下烤熟，只是時間稍長。
三吋多接近四吋的T Bone大肉排不必算時間而要用眼力、聞味道，兩面封住血水就準備移到烤架溫度較低的地方。
不過是傳統老美各種烤法的其中一種，甚至移到低溫的區域還可蓋蓋子燻一下，用較低溫度燜熟肉排中心的肉。
至於在一般家庭，就在網路上找找資訊，多幾次失敗大概就學會了。