引用:
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作者小書僮
請問一下
牛排煎過就可以吃了
可是我看過有人是除了煎之後還要再烤
請問一下這個烤的動作是什麼情況下才需要加做?
有什麼差別?
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以厚的牛排來說(非夜市那種薄薄的，至少4到6公分)，如果你煎到中心都熟了，那這塊牛排也柴了。
所以是把外面煎熟，把肉汁封住，再用烤的，把牛肉給帶到一個熟度，當然家裏沒烤箱，你也可以用煎的餘溫，讓肉熟成，前題是你敢吃三到五分熟的牛排。
如果你只是吃夜市那種連1公分厚度都沒有的牛排，就像你說的煎過就可以吃了，反正那種也是重組肉比較多，純吃氣味而已，連好吃都不知道要如何形容。