用嚼的跟用機器碾碎的差別在於，機器碾碎的部份不提供釀酒時必要的酵素，人的口水是特別針對澱粉的。

有在製作廚餘堆肥的可以試試，每天吐些口水進去，過一陣子會有酒味飄出。