只用傳統鐵鍋 ....
用其他材質與結構的鍋炒客家菜 . 味道全不對

另提及的是 .....
傳統鐵鍋顏色深黑 . 大火快炒容易看到白色油煙
而一些科技鍋很白又亮
容易讓人有少量發煙的錯覺

不鏽鋼鍋唷 ~ 最好它的材質夠標準(新聞有爆) + 不析出有害金屬 + 不用鋼製鏟炒菜