引用:
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作者JXL
鐵鍋不能煮湯嗎? 可以吧
不要泡著就好了
我也用過鐵鍋 不錯用啊
沒有那麼容易鏽
我認為沒有必要用自己覺得對的答案而去否決其他人
器材本來就各有優缺點
避開缺點就好
我祖父母用鐵鍋炒菜 煮湯
一個吃到九十 一個八十七歲
洗鐵鍋很簡單 不用洗碗精
拿一點麵粉 或是黃豆粉 灑一些 刷刷洗洗瀝乾就好
這樣可以保留些油脂養鍋子 又沒有化學洗劑
一點也不麻煩
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我講的很實際, 你買鐵鍋其實都是拿來煎東西的, 煮湯一定用另外的鍋, 如果你用鐵鍋, 你還要起鍋, 再放到另一個鍋子, 那何必多此一舉
沾鍋的問題, 只發生在煎東西, 所謂鐵鍋不沾, 他還是要下重油, 而且鍋子沒清好, 會有鐵鏽味...進而影響食材的味道, 所以那時也把鐵鍋排除在外
還有聽到阿本仔好, 就好的論調我就很不以為然...
幾百年前買口日本什麼南部鐵器的爛鍋, 難用死了, 又貴又重
日本人用的鋁鍋, 是不沾鍋那種, 有些人就是愛誤導
鋁製品這麼好, 就去用啊..我個人不敢用
目前430有二只, 一個廚師用單柄造形的, 另一個鐵板燒燒, 拿這來煎東西, 比複合鍋還不沾.
前一陣子找到一家可零售的不鏽鋼中盤商, 有在考慮訂一塊316的厚板...
但要來直排火的爐具去改, 現在我沒這個精力去弄..