PCDVD數位科技討論區 - 瀏覽單個文章 - 有沒推薦的炒鍋(非平底鍋)

首先，要看你的用途及使用狀況：
如果以炒青菜類較多，也就是你習慣用大火炒個幾下就出菜，可以買個鑄鐵鍋，而且越厚越好，不過它是很笨重的，也就是你無法拿來騰空翻炒飯，除非你已經習慣拿十磅的啞鈴了。

如果你是煎魚之類較多，那平底鍋(不沾鍋)之類就要再準備一把，當然你也可以拿鑄鐵鍋來用，但是養鍋就要特別注意，因為有些婆婆媽媽不習歡油油的鍋子。

如果只是偶而或是一餐只做一、二樣菜，那市面上的複合不沾鍋就適合你，因為一鍋多用途，不用準備很多鍋子，但是有些是表面的鋁合金的材質(因為要不沾不生銹)，所以有些人會排斥。

阿媽牌生鐵鍋是很好用沒錯，但是它很薄，其實聚熱能力沒有那麼的好，除非你家中瓦斯爐是內焰爐或快速爐，不然約四至五人份的青菜一放下去，鍋氣就沒有了，保養上會比鑄鐵鍋更要求，因為一不小心就生銹，又得重開鍋。

不喜歡大火炒菜及不喜歡鍋子油油的人，就適合不銹鋼鍋，因為不銹鋼特性，你火愈大，油溫愈高，不銹鋼就愈容易沾鍋，而每次的清洗都可以使用沙拉脫或洗碗機下去洗，只不要不大火炒菜、煎魚、煎肉，不銹鋼鍋子會永遠乾乾淨淨的。

我因為每天都要炒菜給小孩子吃飯、帶便當，所以我家的鍋子就準備四個。