台北的滷肉飯大概分三大類

1.粗絞肉,醬色較淺甚至只加鹽沒加醬油,
在台北本地長大的人會把這種稱為肉臊飯,
這種肉臊很像瓜仔肉,只差沒加瓜
原則上都是比較不專業的小飯館小麵店在賣,沒有出名好吃的

2.細碎絞肉,以瘦肉為主,幾乎沒有肥肉
這種肉臊缺乏油香也不滑口,都是吃滷汁的醬油味跟香料味
40年前出名的圓環滷肉飯都屬這個類型,廟口老店也多屬這種
直至今日圓環多是承襲這個流派
例如 三元號 龍凰號

3.以切丁肥肉為主,帶皮尤佳,瘦肉甚少或沒有
這是我個人最愛的型態,油香很強,入口滑而不膩,
前面版友提到的 金鋒 今大 鬍鬚張 金仙 均屬此類
另有一個特殊的店值得一提,
劍潭橋頭的富樂涮涮鍋總店,附餐的滷肉飯可媲美一流業者


前面有人問到延平北路附近,
從南到北來說大概就永樂市場的金仙,在連鎖店中算優等
延平北路2段50巷裡的永樂雞捲大王.不過我已經20年沒吃不知有沒有變化

圓環商圈就重慶北路上三元號 龍凰號的肉羹湯腳筋特多
寧夏路裡面的鴨頭滷肉飯是重鹹+皮丁,有些人很愛
豬高飯的香菇赤肉飯值得一試,肉丁以赤肉為主配上香菇片
鬍鬚張總店就不用多說明了

繼續往北有慈惠宮廟口滷肉飯攤,個人完全不推
廟口外延平北路上有一家鹿港滷肉飯,很有特色,細絞肉配上酸菜
過台北橋後延三夜市的嘉義雞肉飯,滷肉飯有水準,但雞肉飯才是主角
過民族西路後有個汙水處理廠公園,
正對面有另一家鹿港滷肉飯,感覺跟慈慧宮那間系出同源,也不錯
鹿港旁邊5步之遙有個香香滷肉飯,
10多年前曾是個傳奇,幾度易主後,完全不推薦...

再往北就完全沒有值得推薦的店家