我做的菜

中午我就去地窖拿了一大塊牛肩肉，由於乾式熟成超過30天外面有些發霉，
我不知道怎麼切掉不可用的部位，岳母幫我切好後我就拿去冷凍20分鐘。
岳母問我要做什麼菜？Virginia說：我的師傅(Master)要表演了∼∼∼
因為前兩天Virginia去另一個市鎮(約有兩萬多人的小市區)買到空心菜(其實芥蘭菜會更好)，
我把稍微僵硬的肩肉切成薄片備用，拿出法寶(沙茶醬)，先蒜頭爆香炒菜，放肉片與沙茶炒一炒，
勾芡快炒，Virginia備好白飯，炒好的料鋪上去...................
岳母嘗過後說：這不是今年初在台灣吃到的飯嗎！好吃！


岳母在思考用什麼湯來搭配？蔬菜冷湯還是熱湯？
不行不行(NO NO.............！)，湯的味道不可以壓過燴飯的味道！(岳母的喃喃自語)
其實都是我的錯，我只注意燴飯怎麼煮，只關心有幾個人要共餐(我也沒注意Virginia大哥與二哥、三哥的六個女兒竟然會吃完三盤燴飯)


就這樣我繼續炒菜(好多人的午餐燴飯，勢必燴飯料不能少)，
由於牧場家裡沒有電鍋那種東西，
Virginia用僅有的兩個淺砂鍋煮飯，吩咐大哥二哥三哥小女生把白飯分盤端出去，
大嫂二嫂則布置餐桌，可是大家都懷疑怎麼每人桌上都只有一盤白飯？
岳母趕緊煮一大鍋玉米湯和蔬菜冷湯，等全部的人坐定，
我才端出炒好的燴飯料一個一個淋上，
果不其然，沒有人少於一盤以上。不過我還有一招，小女生喝冰的紅茶牛奶，成年人喝大老遠從日本來的冰李子酒！

前幾天我還為了在日本的大姊李子酒寄來沒？摔壞多少而擔心，結果全數無恙！寄來之後我先拿六瓶冰起來，
等今天我才拿出來獻寶，大哥還對岳父說：原來你今年初去台灣後回來一直念念不忘的就是這種酒！
香氣、喉韻太好了，在巴黎我可以賣到125歐元..........................................(大哥在法國當過好多年的菸酒貿易商)

晚餐雖然由大嫂二嫂負責法國、德國的一些家常菜，
但是大家最關心的還是我和Virginia的中式炒飯
(隔壁鎮的德式手工火腿比台灣的工廠火腿更好吃)。
其實這炒飯在台灣是再也普通不過的菜餚，但是不論在紐約、洛杉磯，
除非到真正有廚師掌灶的中餐館，要不然好多中餐館的廚師都不是科班出身的，我甚至在洛杉磯吃過墨西哥廚師炒的飯。
我把已經在中午煮好的飯先放涼，晚餐前才炒。Virginia則是睡了一整個下午(她不是在照顧小孩喔！而是在睡午覺)
晚餐前才急急忙忙跟我搶砂鍋要煮飯，結果高下立判，我事先割掉部分培根的油脂炒出油(不需用任何植物油)，
稍微爆香再炒蛋，蛋液未硬下白飯，一邊炒一邊翻鍋，用拋鍋翻炒取代鍋鏟分離米粒。
我和太太各炒兩盤給岳父母試吃，結果呢？？？

我跟岳母說：Virginia嫁給我滿半年，我媽就是用這道菜考Virginia。
岳母很緊張問：合不合格？
我說：我媽吃完沒講話就去看電視了！
岳父在旁聽完哈哈大笑！

不過因為在座都是我的姻親友，我說炒飯要講究每顆米粒都清爽分離但是都要有肉香和一點點蛋沾在上面才好吃，
如果各位以後有機會在其他地方吃到中式炒飯這就是中國炒飯的評斷標準！

不過得意沒有落魄的久，大家在飯廳吃得很高興，頻頻加點，最後到晚上七點多忙完，我只吃到一盤炒飯而已！

*我自己的新家當初裝潢時Virginia堅持要買德製的三口爐，我勉強挪個空間放個簡單的單口台式瓦斯爐，
因為我擅長的台菜很多需要大火快炒以便讓菜餚多一點鑊氣。
這次在岳父母面前表演跟我在家用西式瓦斯爐一樣，火焰不夠，火候很不容易掌控，
要說我在自家炒菜是80分，在牧場老家炒的菜連50分都不到。

飯後二哥兩位女兒問我：台灣很好玩嗎？

我太太說：有趣！就看妳怎麼去找！不妨來台南讀大學吧！

我有一個答案告訴兩位女孩：先去找找台灣在哪裡？