有沒有相關的文件可以看...

我查到的不太一樣

http://www.gole.com.tw/uploaded/video_pub/06.pdf


人工焦糖色素，跟用平底鍋將砂糖融化製成的焦糖不同，人工焦糖色素是將
砂糖與阿摩尼亞、亞硫酸鹽在高壓高溫下作用製成，在化學反應過程中會產
生 2-MEI（2-甲基咪唑）和 4-MEI（4-甲基咪唑），會導致老鼠罹肺癌、肝癌、
甲狀腺癌或血癌。
2. 焦糖色素為國際間准用之食品添加物，依其製程不同共分為四類：
焦糖色素分為四大類 用途
第一類是普通焦糖色素 用於威士忌、白蘭地、飲料、雞湯等著色用
第二類是亞硫酸鹽焦糖色素 暫時未查到用於哪類飲食
第三類是銨鹽焦糖色素 用在啤酒及醬油等著色
第四類是亞硫酸銨焦糖色素 產生的 2-MEI 及 4-MEI 就屬第四類，主要用在
氣泡飲料，像可樂、沙士等