如果是沒有碾過的稻米，大陸可以長期儲存，有天災而稻作缺乏時可以拿來用。(這兩年華中華南常有水災，稻米產量很不穩定)
台灣農糧署固定會跟稻農收購生產過剩的稻米然後把舊米釋出到市面來控制市價，同樣的大陸也這樣做。