作者michaelweng

那是炒作黑糖的置入式行銷
除非是現在台糖的高速離心直接作出白糖,不然
傳統做法一定是白糖最貴,黑糖最賤價

將糖漿(甘蔗汁/甜菜汁)煮沸之後
只要濃度夠高,高到過飽和濃度
降溫時糖會自然結晶, (稱為反砂)(鹼性可以加速反應)
放涼風乾就是糖粒糖磚,黑糖粒黑糖磚 以及冬瓜糖磚都是一樣的做法

降溫時將結晶的糖濾出來,就是傳統的白糖作法
剩下的就是糖蜜
將白糖反覆溶糖漿煮沸結晶就是作純化,得到更純淨的白糖
但是這樣做的純度有限,
最後要求純白就是加入漂白劑.2氧化硫
近代有放活性碳的做法,但成本較高

現在台糖是很厲害的,從泰國進口粗糖之後,
用高速離心機直接分離出白糖和糖蜜
再依照添加糖蜜比例不同,還原作出紅糖 金砂糖 二砂糖