蔬菜煮太久其實味道會消失.
大概適合的燉煮時間在40分鐘.
如果是我弄,
1.準備好高湯底(偷懶的話康寶湯塊直接下)
2.食材洗好切好
3.牛肉先下鍋煎炒到表面略焦, 然後去旁邊跟高湯玩
4.蔬菜下鍋炒
5.加入咖哩粉炒蔬菜
6.加入高湯煮40分鐘
7.把蔬菜撈出丟到果汁機或其他機器打碎成泥狀
8.用篩網過濾加回高湯裡
9.加咖哩塊調整濃稠度跟口味
10.加入牛肉燉煮

說穿了, 重點只有
1.蔬菜要炒過 2.煮軟了就可以打碎過濾回去, 不用一直跟它耗 3.煮肉的水滾後維持在70度就好, 肉才不會老.

秘訣...
1.隔夜熟成過的咖哩比較好吃...
2.用隔夜的冷飯配熱咖哩
3.黑咖啡
4.牛奶糖