說實在的 照起來真的很像屍體

看完照片 才發現擺盤跟刀工真的滿重要的

前面有人說生魚片就是軟軟的 還是熟食好吃 我不能苟同

我吃過不少生魚片 握壽司

一般會有這種想法的人 都是照著自己吃喜酒 請客那種生魚片的印象 才會覺得沒什麼好吃

走一趟高檔一點的日式料理店 真正新鮮的魚 完全沒腥味 口感又好 又鮮美 超級好吃

不能因為自己見識淺薄 就評斷生魚片比不上熟食

事實上我也吃過很多高檔的西式料理 應該算真的滿高檔了

我發現西方人根本不會料理 多半是用重度的香料 醬料 去渲染食物 煎 烤等手法

吃過一遍歐洲各地的料理 會發現西式餐廳之所以被稱作高檔

可能是白種人自我優越作祟 裁判球員全是它們 自然評價頂級的都是他們

可我心裡知道 真正料理的王道 在日本 日本許多美食都是淡雅 運用自然的原味 鮮味

那真的比什麼又焗又烤 又油的東西好吃

不論是湯 海鮮 還是紅肉 都是把自然的鮮甜原味引出來 人工的部分輕微點綴而已

這讓我想到藝術上亦是如此

歐洲傳統就是比較控制 加工的理念 而東方傳統一向源於自然 強調那種更高層次的境界

也難怪為什麼19世紀末一直到上世紀初 法國都有很大的一股東方浪潮 在藝術圈

可惜在餐飲方面 目前還是啟蒙的比較慢