十多年前離退伍前一年我最後幾次玩手烘豆，當時器具從拿自己選的中美洲豆子到升級買朋友上百公斤的莊園豆如Guatemala Huehuetenango，
差不多許多中美洲或中非的豆子都有玩過，最後礙於26歲要出社會乾脆放棄。
後續都是跟朋友約好有哪些豆子進口，試杯之後看他何時固定烘豆子再去跟他買兩三磅放個兩星期就可以喝。

我沒有限定何種煮咖啡的方式，但以濾布、Syphon、Expresso居多，
花了幾萬元收購某位熟人收掉咖啡館的營業機器回家自己煮，但是因為勤於跟幾家自己機器烘豆的咖啡館老師請益大概知道每杯單價。

成本控制得好每杯成本單價大約15~25都可能，可是這就牽涉你要搭配何種點心糕點來作高低配。
當然我這種成本估算只是單一個人購買的公斤、烘焙數去估算，若計算店租、水電、薪資，差不多有獲利五成以上應該很不錯了。

不過我覺得許多年輕朋友不很知道各種煮咖啡的方式優劣之處，也不知道各種豆子在某年份好與壞。
反正搭個風潮嘛！膠囊機一直買，搞到最後一杯咖啡光是自己煮還不計自己的時間成本，
天天想著Crema有沒有在杯裡出現？拉花要怎麼拉才好看？實在真有趣

回想當年的瘋狂也因為我不是搞這些東西的專才等熱情散去，這些細節就不講究了。
去年教太太品味幾種哥倫比亞、瓜地馬拉還有比較少見的巴西原豆，
她雖然常喝咖啡但她在意的不是這個，而是對面這位男人給她的心意！

可是我想的卻是你昨天跟朋友喝咖啡吃點心，咖啡120，點心、冰淇淋花400以上，我認為老闆一定很歡迎您再度光臨！