早上十一點多去叔叔的餐廳拿鮭魚、針魚等食材，
沒想到那條阿拉斯加鮭魚只用了一半就給要我們家，
由於時間接近中午，叔叔做了四五十個上述魚種的握壽司和一大包壽司飯，
他說我媽媽會做握壽司，剩下的魚料她可以自己切給你們吃，
但重刀工的針魚他已經預先做好並叮嚀針魚握壽司不要再沾醬油直接吃就可以。

帶了一堆東西到老家，我太太還在跟奶奶撒嬌，而我媽已經把兩週前沒吃完的一塊鮭魚退冰，
那塊鮭魚肉屬於北海道的鮭魚，這次要一次吃完就是先把舊的吃掉，順便比較看看味道有何差異？
我媽先切了一些生魚片，我用噴槍炙燒成半熟給太太吃，並招呼大家吃中飯。

當然除了Virginia不吃生的，其餘魚貨幾乎消耗大半，但為了不要浪費壽司飯，大多做成握壽司享用。
可是那條鮭魚份量真的太多，先冷藏看看這兩天能不能吃完。
當中我和老爸一直在比較兩個產地的鮭魚比較完美，結果阿拉斯加來的：完勝！

以挪威鮭魚來說油脂品質都是中規中矩，符合中等貨標準，台灣可看到的九成五都來自那裡。
北海道的質感細膩如果挪威有七十分，北海道可以拿到八十五分。
最特別的是阿拉斯加那條(我願意給95！)，油脂豐富又有魚肉的香氣，還有叔叔搭配的山葵跟肥美的這條魚真配！
可惜我太太沒口福，她不願意接受或品嚐壽司美！自然我會幫她嘆聲氣！

剛才跟嬸嬸聯繫，叔叔說忙中有錯，為了趕壽司的量，他沒注意到二廚都用相同的醋飯配方，
實際上阿拉斯加鮭魚應該用另一種壽司飯和壽司醋才能平衡肥美的魚肉！