咖哩..., 其實印度沒有一種調味料叫「咖哩粉」.
「咖哩粉」是英國人發明的.
所謂的「咖哩」其實是各樣香料綜合體的統稱.
既然有多種咖哩粉, 建議可以乾鍋低溫混炒, 放涼後收到瓶中放置陰涼處熟成,
風味會更有層次更醇厚.
類似隔夜的咖哩經過熟成後味道會更好的道理.
又, 個人認為, 隔夜的咖哩加熱後配上冷飯是絕配.