日本梅子釀的梅子酒餘韻比較短，先是梅子的香甜與酒香再來就沒了，
江蘇罈子與台灣梅子(以上用的酒和梅子都一樣)，會出現第三種甜香(稍微淺淺呼吸)與第四次舌頭上的甜味.........
這種甜酸香會吸引人想再吃下一道菜，不知不覺酒喝多了，菜也吃撐了，可是卻不會很醉