如果小約翰兄喜歡吃醃蜆，記得當初吃過鹿港還有一種醃蛤。
梁瓊白也有介紹過：http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/mar/11/today-family3.htm
這邊的作法是加梅子的，但是無糖精醃梅難找，還是加檸檬會比較好吃吧？
http://blog.xuite.net/phgci7q53/blo...%9B%A4%E8%A0%A3
引用:
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作者little.john
還有台灣小菜裡有一個醃蜆仔，那是新鮮蜆仔用溫水煮到外殼稍微開了起鍋，
放涼後倒醬油和辣椒、蒜頭醃一晚上就可以吃。
外跟日本朋友與家人逛那霸市場就看到這東西，我買了三百日幣要回旅館吃，
但朋友與家人都不敢吃，原因是沖繩早年跟華中、台灣交流很深，有些飲食文化共通，
有趣的是喜歡生食的日本人卻不吃那東西，天曉得那個當下酒菜多棒啊
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另外不喝酒外行人問個蠢問題，會不會是缸內菌相的問題？
如果先拿要用的新缸，放入舊梅子跟舊酒養幾個月，再拿這個泡新梅酒不知會不會有幫助？
引用:
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作者little.john
有一陣子姊姊在岐阜縣拜訪一位很有名的製罈師傅，買了兩個罈子回來，
但裡面相同材料釀了半年味道卻不一樣，後來去九州請教一位釀清酒的前輩，
前輩認為這是製罈的土特性不同，就算用相同工法，最終因為罈壁的呼吸效應也會產生不同風味。:
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