早餐店的問題是產品同質性很高，口味差低點生意就差很多。如果還是有幾家生意很好，表示還是有生意做。但要賣的東西一定要和生意最好的店"不一樣"。

如果附近生意最好的是美X美，那新開的店就不能賣漢堡、三明治，而應該賣飯糰和包子饅頭。飯糰和包子饅頭也有人賣，那就賣炸薯餅和蔥油餅，或者是炒麵和油飯。

總之，做小吃最忌諱看到人家生意好，你也跟著做。重點是有人潮，就可以做生意。

以上是我的經驗。我也是中年失業，轉行賣小吃。