有點像意大利生產的橄欖油, 咱家生產的都不夠咱家人用, 結果入口一大堆其他各國的橄欖油, 然後轉個頭再出口, 就變成了意大利的橄欖油了
引用:
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作者16:9
便利店也說杜蘭...這東東特別之處何在?
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『杜蘭小麥為最硬質的小麥品種，其高密度、高蛋白質及高筋度，使杜蘭小麥成為義大利麵食產品最佳及最適合的材料。杜蘭小麥做成的麵食非常耐煮。小麥本身呈現琥珀色，比一般小麥略大。杜蘭小麥仁本身顏色則為黃色，因此做成義大利麵食後之產品，多半呈現誘人金黃色。
• 研磨後的杜蘭小麥其內胚乳呈細小顆粒狀之semolina。與水混合後，semolina會呈現較硬的麵糰，因此必須使用金屬模型，方能將之塑造出中意的食物形狀。
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杜蘭小麥最大產區在美國的北達克達州，因為地理因素之故，此地區的種植條件最適合此種小麥成長。北達克達州本身杜蘭小麥產量約佔全美國73%，一般麵粉研磨廠，因為它的色澤及高筋度的優點，因此不分國內外，多半喜歡採用北達克達州的杜蘭小麥為其原料。』