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引用:

作者雲劍傲風塵

雖然叫脆皮,不過皮是酥的,並不脆A!

因為切成 1/4 小丁，口感會偏酥硬
( 跟食材做法也有關係 )

脆皮臭豆腐要整塊下去炸，炸好了外皮會酥脆，內餡則會軟嫩到不行

要有這二種極端口感才行

不過總覺得台南很多賣臭豆腐店家，上游供貨廠商是同一家
材料一樣，泡菜做法一樣，連醬汁也一樣實在沒有特色

引用:

作者TanLittleJohn

平常很少在外吃臭豆腐一類的東西，要嘛要等晚上一個推攤車的中年先生到開山路府前路口的7-11做生意時再跟他買。

這個中年先生七八點之後地點就移到開山路樹林街口，我會去買比較多，因為距離我家很近，不過這就不需要包裝了，直接拿家裡的大盤子裝一堆回家

之所以跟這家買是因為我不算非常喜歡吃臭豆腐，但坊間或夜市賣的臭豆腐有的真的臭得過頭，光是聞味道就差一點被嗆到

雲大應該知道我講的是哪一位店家

這家我知道喔，經過的時候老遠就聞到香味

可惜排隊的也多，所以一直沒機會帶一盤回去