開菜單調節支出的學問很多，不過學校營養午餐不適用，一旦被家長知道，校方會被罵死。

以前在成功嶺常常某一梯兵或大專集訓學生離開之後都會結餘數萬元讓一百三十幾個常備官兵打打牙祭。
大專集訓學生的伙食費比一般士官兵更少，但是我們照樣把石頭『擰』出水來。
關鍵在於調節三餐各項支出，例如早餐稀飯煮多一點，饅頭一人兩顆(米麵是主食，申請就有)，
買便宜的花瓜、麵筋罐頭以及炒一大桶粉絲混合肉末加上非常辣的辣椒(美其名稱之：螞蟻上樹).......
這樣一來中晚餐調度空間就有了，積沙成塔，一梯兵可省下不少錢

有一次總長閒著沒事幹竟然要到我們營區一起吃飯，我急得跟熱鍋上的螞蟻一樣，幸好當時伙食費還算充裕，於是找上在KFC的同學，並向霖園飯店的廚師朋友調了很多包酥炸粉，
回營區依照配方將雞腿、雞胸裹粉油炸，效果挺不賴。

總長看學生餐盤有雞腿有雞胸，他也嘗了幾口，滿意的點點頭，稱說伙食管理有進步，中校營長嘉獎。
當然我雖然後來自己支付了酥炸粉的錢，但破百前業務移交給學弟之後，短短三個月之間，我只有週四回營上莒光日，其他時間都在閒晃。