副食費不足有幾個關鍵，一是主官濫用副食費去開小伙買食物自己消耗掉了。
很多人奇怪為何這些錢是國防部給副食品供應站然後付給廠商，怎麼會有現金去私下購買？
其中有兩個途徑，第一是退換現金，第二是換菜。伙委開菜單審查之後，菜商送菜到副供站，
驗菜軍官檢查完畢後，菜商在副供站旁邊較隱密的地方把一部份蔬果又拿回去，
有的直接變換成現金給伙委，有的是把原先訂購的蔬果換成今晚旅、營、連長要吃的小菜。

以前我就抓過要退伍的老伙房兵破百，菜商趁送大西瓜到營區裡，
(正常狀況菜商不得進到營區，但運送笨重的西瓜、鳳梨真的需要菜商貨車進去)
菜商順帶送了七八箱鋁罐裝台啤和許多宴席菜算是祝賀老兵退伍，
由於他的直屬上級就是我，他急得要拿一萬元賄賂，但我沒接受。

因為我知道他的徒弟也在學他私下搞錢，而且這些帳目總有一天會曝光，
所以上報營長，當然他的手法全部都吐露出來，可是由於很多因素，只能禁假到退伍。
日後我退伍前幾週在台中火車站遇到他，他帶了幾個屁孩子要對我開打，
所幸鐵路警察幫忙，安全搭上回台南的列車。
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第二個是副食被浪費掉，供應新兵(我在新訓單位)的蔬果不夠。
有一次營長要求營部義務役軍士官兵必須在禮堂跟全營新兵一起用餐，沒想到我們卻被申訴。
因為新兵吃的大西瓜半個要切成八片，不吹牛，每片西瓜幾乎都站不起來，放在桌上就倒下去。

而我們常備官兵在營部辦公室用餐習慣了，伙房給我們四人一顆大西瓜，
每人四分之一，大得沒法張嘴吃下去，所以都用湯匙來挖，到了禮堂吃飯亦復如此。
新兵看到了，忿忿不平，說他們西瓜不夠吃，而長官卻吃得撐死了

總之，部隊的副食供應都經過計算，除非全連胃口都很大，不然不會吃得不好或吃不飽。
結論原因還是在貪污、苛扣、資源分配不均等等，當然一般連隊沒有手藝更好的伙房也很重要，
手藝不好所以食物千篇一律，這不只在部隊，在尋常人家裡不也一樣嗎