連鎖的清粥小菜扣除加盟的部分，很多都是同一家公司或單一老闆的。
由於門市店面眾多，會投資購置冷藏倉庫，通常會冷凍耐放的根莖類蔬菜、肉類等等。
他們的進貨量夠多，食材成本也比單一店面的自助餐、便當業者獲利結構更好。

還有一點很重要的是他們只要繳交小額營業稅就可以獲利頗豐，相較於個體戶的便當業者要更賺錢。
所以有些業者明明有庫存、進貨上的優勢，但價格卻一點也不親善。
或說回來對於沒有標價的小吃、飲食業者要小心，拿菜之前要問一下，
要不然為了一餐飯而自己生悶氣，那也太不值得了。