首先你沒有錯，另外我也不會針對你，事實上你這個問題是大哉問，沒寫本書是講不完的

先說混凝土的東西都一定是放到21天，那是種理想值的做法

混凝土的裂縫，她有超過多少mm屬於結構問題和正常乾縮現象，光是這點就算養護到28天也不一定都不會裂

至於7~10天一層樓，如果是預鑄和鋼構系統的話可以更快也不一定，因為工法不同，不是傳統那種柱牆樑板的做法，就算是傳統，你可以看她模板和支撐有沒有拆，傳統的樑底模絕對不敢跟你7天10天就拆掉

另外混凝土會裂的原因非常多，鋼筋、養護、震動、水泥粉號數、乾縮、藥劑、溫度....
但是我可以跟你說，一般結構會出問題的，通常都不是在混凝土，而是在鋼筋或積水或者是基礎還是設計問題