冷凍過後口感差是肉片裡面的水分都被冷凍櫃風乾(尻搭)

去大賣場買現切的或是製造日期沒太久的就沒捨麼差


真的是建議要吃火鍋肉片不要買豬肉攤的

豬肉攤都是前一天晚上殺好 凌晨運回豬肉攤分解成小部位肉品

賣到中午賣不完的下午加工手捲成型放回骯髒臭味濃厚的冷凍庫(非急速冷凍)

放個兩天凍硬後再拿出切

生意比較好的豬肉攤會像大間冷凍廠買機器充填好的肉捲來切

不過真的算是少數

火鍋肉片要切一定要經過冷凍 跟溫體不溫體沒有捨麼關係

有看過豬肉攤的冷凍庫的話 大部分人會一陣子不敢吃豬肉