厚的炸豬排
要兩鍋油去炸
低溫油>高溫油>到九分熟 撈起來放 以餘溫煮到內部全熟

炸不透 內部還生的
炸太久 肉汁都沒了

台灣的炸排骨 是一鍋油到底
因為薄

日本的炸豬排是另一種料理
技術層次不同

我是比較喜歡打個蛋在豬排上面煮一下的豬排蓋飯