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蘋果為什麼有肥皂味?
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加入日期: Oct 2000
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引用:
作者
Crazynut
酯類就是香料啦。說有肥皂味有點扯,純粹的肥皂是油脂皂化而得,除了殘留原料油的味道之外(橄欖油?),幾乎是不會有其他味道的。
酯類最簡單的製造方式:炒菜時加醋(酸)加酒(醇),就會自動合成了。
對呀
酯類就是會有帶點香味
所以很多香料就是用酯類
其實酯類聞起來的味道,我覺得是每個人的感受程度不同
而且味道重一些的話
有些人可能會覺得香
但也有些人會覺得不是很好聞
當然
也有可能是為了保存或是美觀度所添加的一些化學藥劑的味道
另外,水果擺久了
也可能有一點點發酵的味道
2011-12-10, 12:55 AM #
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