我是在網路盛行之前受的教育。炒菜的說法是課堂上教授說的。雖然我不夠用功，不足以成為他們的驕傲。但我對教授們的道德學養仍抱以無限的崇敬，並且深信他們不會在課堂上唬弄我們。
http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%85%AF%E5%8C%96
「…乙醇和醋酸進行酯化生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，是製造染料和醫藥的原料。在某些菜肴烹調過程中，如果同時加醋和酒，也會進行
部分酯化反應，生成芳香酯，使菜肴的味道更鮮美。如果要使反應達到工業要求，需要以硫酸作為催化劑，硫酸同時吸收反應過程生成的水，以使酯化反應更徹底…」
雖然不可能達到工業級的標準，但生成一點點香味的反應壁壘，可能沒有您想像中來的高。