酯類就是香料啦。說有肥皂味有點扯，純粹的肥皂是油脂皂化而得，除了殘留原料油的味道之外(橄欖油？)，幾乎是不會有其他味道的。

酯類最簡單的製造方式：炒菜時加醋(酸)加酒(醇)，就會自動合成了。