台灣好像沒有人用綿羊肉來食用，本地看到的都是山羊，
除非像清真羊肉的處理方式，要不然想吃到全無羊羶味的羊肉幾乎只能找小羊。

以前在天津和北京都吃過綿羊的清湯火鍋，肉質綿軟卻帶口感，
跟喜歡煮得軟爛的台灣羊肉料理完全兩種味道。

聽長輩說早期本來岡山沒有清湯羊肉這一道，因為不少台南人喜歡吃清湯涮肉，
從清湯牛肉的處理方式演變之後，岡山為了應付需求才開始賣清湯羊肉(沾醬油膏配薑絲)，
但比較有歷史的岡山老店一旦遇到有人詢問為何沒有清湯羊肉，店家還會問：你是台南來的吧