很簡單阿，最重要是瞭解魚的構造，基本上魚體從剖面看分為四片，下筷子都是從側面的兩片的中間跟魚腹後方下手，首先把魚背的魚肉弄下來，然後再來處理魚尾，最後是處理魚腹，魚腹比較麻煩，因為要將整塊肉卸下來，內側朝上然後用筷子，從內側一根根慢慢括除去刺，內部有黑色的肉，如果討厭苦味要全部括除，這樣就能享受整條秋刀魚了∼