統糠是稻麥等榖類糧食加工後的副產品，分為三七統糠和二八統糠，統屬糠麩類。但它與米糠、麥糠又有區別：一是其粗蛋白質含量低，僅在百分之五左右，相當於秸稈的蛋白質含量，高於水花生、水葫蘆等。二是從總能量測定，它與米糠、麩皮等相似，但其含粗纖維高達百分之三十五，它的消化吸收率僅為米糠的百分之二十左右，營養價值不高。