開不開封差異不會太大吧。順便談談，這一年我想通的一個問題。

有位同事，他有時會買好事多自有品牌Kirkland的豆子，有買過的都知道，一包多達三磅……我這個同事呢，他很天才地買了個大密封罐來裝。

想當然耳，喝到一半差不多後面就變味了。

我慢慢想通了這點，用「大」密封罐絕對是錯的。因為你每天早上打開它，裡面的乾燥空氣就會跟外面的空氣交換一次。第二天，裡面的空氣水份被咖啡豆吸去了，打開它，又交換一次。裡面的空間愈來愈大，交換的空氣愈來愈多。

所以，分成幾個小包儲放才是對的，了解了嗎？

電影裡，偶而會看到，老美都將咖啡豆放冷凍，早上拿一點出來磨。個人經驗，放冷凍的確可以延長一點鮮度，尤其是臺灣這種高溫潮濕的氣候。

不過冷凍的豆子每匙只能取九分滿，據我的經驗，取兩匙出來磨好會變成2.2匙，熱脹冷縮會膨脹10%左右。